En association avec Camping Québec, l’Anarchie Culinaire prend la route des vacances cet été! Dans le cadre de cette tournée, Bob le Chef et son équipe auront le plaisir de planter leurs tentes dans trois régions du Québec. Ils vous offriront des diffusions toutes spéciales de #BLCLIVE sur Facebook, en mode camping!
Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis
« Non, il n’y a pas anguille sous roche, j’ai vraiment cuisiné un saumon sur une roche en direct du Camping Chutes aux Iroquois lors de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping » - Bob le Chef
Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon d’environ 140 g chaque
3 radis émincés finement
Une vingtaine feuilles de coriandre
Le jus d’une lime
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
Méthode
Pour la roche:
Trouver une roche plate à proximité de votre feu de camp
Allumer plusieurs bûches et laisser brûler jusqu'à l’obtention d’une bonne braise
Déposer la roche en plein centre de la braise
Pour la sauce:
Pendant que la roche chauffe, mélanger les radis, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive dans un bol
Assaisonner et garder au frais
Pour le saumon:
Tourner la roche pour que le côté qui était dans le feu devienne la surface de cuisson
Huiler légèrement le côté chair de chaque pavés de saumon puis assaisonner avec du sel
Déposer sur la roche et laisser cuire environ 10 minutes
Tourner le saumon et poursuivre la cuisson du côté peau un autre 5 minutes
Napper avec la sauce vierge et servir accompagné de légumes en papillote