Trucs et conseils

Bruschetta aux légumes de saison selon Bob le Chef

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Bruschetta aux légumes de saison

Un repas léger fait d’ingrédients qui se conservent bien.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Total: 20 minutes
  • Portions: donne 4 entrées ou 2 assiettes repas

Ingrédients

  • 2 pains ciabatta
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 courgette (zucchini) coupée en ¼ de rondelles
  • 1 poivron jaune coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Une douzaine d’olives noires
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes grossièrement hachées
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan sec
  • 2 radis coupés en demi rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • Une douzaine de feuilles de menthe ciselées
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique réduit

Marche à suivre

  • Dans un poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu fort, colorer les courgettes et les poivrons (environ 2 minutes)
  • Ajouter l’ail, les olives et les pacanes et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
  • Ajouter les tomates et l’origan, éteindre le feu, puis laisser le poêlon sur le rond (les tomates vont devenir chaude, mais ne se décomposeront pas en compote)
  • Une fois le mélange légèrement refroidi, ajouter les radis
  • Dans un bol, mélanger le fromage ricotta avec la menthe, le sel et le poivre
  • Couper les pains en 2
  • Tartiner chaque pain avec le fromage
  • Garnir généreusement avec les légumes
  • Décorer avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique réduit
  • Servir

Notes :

On peut acheter du vinaigre balsamique déjà réduit à l’épicerie ou encore, on peut en faire sois-même en mettant 90 ml (environ ⅓ de tasse) de vinaigre avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Laisser mijoter le tout pendant environ 2 minutes (en surveillant, car ça colle facilement). Laisser refroidir et utiliser.
Pour d’autres recettes de camping, visitez le www.boblechef.com/camping-et-chalet.

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