Trucs et conseils

Conservation et salubrité des aliments en camping

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Conservation et salubrité des aliments en camping

Par Alexandra Leduc, nutritionniste d'Alex cuisine et auteure


Bien conserver les aliments est crucial pour éviter les toxi-infections alimentaires et les pertes de denrées lors de séjours en camping. Bien choisir et cuisiner sa nourriture est également important afin d’éviter de tomber malade.


En matière de conservation et de salubrité, il existe des règles de base simples que vous pouvez suivre afin d’éviter la contamination par les aliments.

Conservation des aliments
Bien sûr, si vous avez accès à un frigo, c’est la meilleure façon de conserver vos aliments. Mais si vous disposez seulement d’une glacière, voici des trucs qui vous seront utiles.

  • Conserver les aliments périssables (viande, poisson, fromage, lait, etc.) dans une glacière qui maintient les aliments à une température égale ou inférieure à 4°C. 
  • Éviter de placer la glacière au soleil et soulever le couvercle le moins souvent possible. Vous garderez ainsi le froid à l’intérieur plus longtemps.
  • Congeler les viandes et les repas préparés avant de partir. Ils se conserveront plus facilement et permettront de garder les autres aliments dans la glacière au frais.
  • Remplir la glacière de façon à ce que les aliments les plus utilisés soient sur le dessus. Cela vous évitera d’ouvrir trop longtemps la glacière.
  • La glacière doit pouvoir se fermer hermétiquement, il faut donc éviter de trop la remplir.
  • Choisir de gros blocs de glace plutôt que des sacs de glace concassée. Les blocs se conservent plus longtemps.
  • Placer la glace sur le dessus des aliments pour bien les garder au frais, et non au fond de la glacière, car le froid descend.
Salubrité
Si vous cuisinez en plein air, plusieurs règles de salubrité sont à suivre afin de ne pas contaminer les aliments crus ou les repas cuisinés.

  • S’assurer de toujours avoir de l’eau potable disponible. Sinon, faire bouillir l’eau de 5 à 10 minutes pour la rendre potable. Vous pouvez aussi utiliser des comprimés pour purifier l’eau. Renseignez-vous auprès du camping pour savoir si l’eau est potable.
  • Se laver les mains avec du savon dès qu’on touche à de la viande crue. Les couteaux, ustensiles, planches à découper et tous les autres éléments qui ont été en contact avec de la viande crue devraient être lavés au savon et à l’eau chaude le plus rapidement possible.
  • Conserver les viandes crues dans des sacs hermétiques, loin des légumes et fruits frais, pour éviter la contamination.
  • Garder la viande cuite dans des contenants hermétiques et au froid (4°C et moins). Ne pas mettre les viandes crues en contact avec les viandes cuites.
  • Consommer rapidement les viandes fraîches et les viandes cuites (maximum 2 à 3 jours) pour éviter l’apparition de bactéries.
  • Ne jamais laisser d’aliments périssables plus de deux heures à température ambiante. Ces aliments devraient être rangés le plus rapidement possible au frais. 

Au final, il faut se dire que pour ne pas tomber malade pendant ses vacances, il faut rester vigilant avec les produits périssables. C’est une question de gros bon sens!

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