Trucs et conseils

Poisson aux herbes salées et citron

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Recette: Papillote de sole aux herbes salées et au citron

Par Alexandra Leduc, nutritionniste d'Alex cuisine et auteure

Portions: 4
Préparation: 10 minutes
Cuisson: de 8 à 10 minutes 

Ingrédients
  • 2 filets (environ 1 lb chaque) de sole ou autre poisson au goût 
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées du Bas-St-Laurent 
  • 1 citron en fines tranches 
  • 2 carottes coupées en dés 
  • 2 poivrons rouges coupés en dés 
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux 
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
  •  Sel et poivre 
 Préparation 
  1. Préchauffer le barbecue à température élevée. 
  2. Pour un filet, couper deux longs morceaux de papier d'aluminium et les placer un par-dessus l’autre en croix. 
  3. Placer un filet de poisson au centre des papiers d’aluminium. 
  4. Badigeonner de 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées et placer 3 tranches de citron sur le dessus du poisson. Poivrer. 
  5. Placer tous les légumes dans un bol avec l’huile d’olive; bien mélanger. Saler et poivrer. Placer la moitié des légumes autour du poisson et refermer hermétiquement la papillote. 
  6. Refaire les étapes 2 à 4 pour l’autre filet. Placer les papillotes sur la grille centrale du barbecue et faire cuire de 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des filets. 

 Note: Les carottes et les morceaux de céleri resteront croquants.

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