Trucs et conseils

Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis

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En association avec Camping Québec, l’Anarchie Culinaire prend la route des vacances cet été! Dans le cadre de cette tournée, Bob le Chef et son équipe auront le plaisir de planter leurs tentes dans trois régions du Québec. Ils vous offriront des diffusions toutes spéciales de #BLCLIVE sur Facebook, en mode camping!

Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis

« Non, il n’y a pas anguille sous roche, j’ai vraiment cuisiné un saumon sur une roche en direct du Camping Chutes aux Iroquois lors de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping » - Bob le Chef

Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis

Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes 

  • 4 filets de saumon d’environ 140 g chaque
  • 3 radis émincés finement
  • Une vingtaine feuilles de coriandre
  • Le jus d’une lime
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Méthode

Pour la roche:
  • Trouver une roche plate à proximité de votre feu de camp
  • Allumer plusieurs bûches et laisser brûler jusqu'à l’obtention d’une bonne braise
  • Déposer la roche en plein centre de la braise
Pour la sauce:
  • Pendant que la roche chauffe, mélanger les radis, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive dans un bol
  • Assaisonner et garder au frais
Pour le saumon:
  • Tourner la roche pour que le côté qui était dans le feu devienne la surface de cuisson
  • Huiler légèrement le côté chair de chaque filets de saumon puis assaisonner avec du sel
  • Déposer sur la roche et laisser cuire environ 10 minutes
  • Tourner le saumon et poursuivre la cuisson du côté peau un autre 5 minutes
  • Napper avec la sauce vierge et servir accompagné de légumes en papillote

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