Trucs et conseils

Brochettes de poulet & légumes à la “jerk”

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En association avec Camping Québec, l’Anarchie Culinaire prend la route des vacances cet été! Dans le cadre de cette tournée, Bob le Chef et son équipe auront le plaisir de planter leurs tentes dans trois régions du Québec. Ils vous offriront des diffusions toutes spéciales de #BLCLIVE sur Facebook, en mode camping!

Brochettes de poulet & légumes à la “jerk”

« Voici ma recette de brochettes de poulet & légumes à la “jerk”, cuisinée en direct du Parc du Mont-Citadelle dans le cadre de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping ...et même si le mot jerk veut dire con en anglais, il n’y a rien de stupide dans cette recette ! » - Bob le Chef

Ingrédients

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 8 brochettes:

  • 8 pic à brochettes (s’ils sont en bois, les tremper au moins 2 heures dans l’eau pour éviter qu’ils s’enflamment)

  • 2 poitrines de volaille (environ 200 g chacune) coupées en cubes d’environ 1,5 cm de côté

  • 1 poivron rouge ou vert coupé en morceaux d’environ 1,5 cm de côté

  • 1 oignon blanc ou rouge coupé en morceaux d’environ 1,5 cm de côté

  • 2 courgettes (zucchini) coupé en rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur

  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu

  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (au pire, on peut utiliser le gingembre moulu)

  • Sel, poivre au goût

Méthode

  • Dans un bol, mélanger les épices avec les cubes de poulet
  • Couvrir et laisser “mariner” au moins 2 heures
  • Embrocher sur chaque pic: un morceaux de courgette, un morceau de poivron, un morceau d’oignon et un de poulet
  • Répéter jusqu’à épuisement des stocks
  • Sur un grill chaud, cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté
  • Servir en apéro ou accompagné d’une salade en plat principal

N.B. On pourrait aussi garnir nos brochettes avec des champignons et/ou des tomates cerises

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